まいどおおきに鳥居商店です。
今年は例年より暖かいような気がしますが、どうなんでしょう？
より一層年の瀬感を感じられていない筆者です（笑）
ですが、お歳暮や年末、この冬用にとお買い物に来て頂けるお客様も確実に多く。
移転したことで『探したよ～』と言って入って来られる方もおり、恐縮ながら嬉しい限りです^^
さて、この時期になるとおせちが視野に入って来るでしょうか。
最近では、夏ごろからCMやチラシでおせちの予約販売も見かけるようになってきていますが^^;
外で頼むのもいいですが、お家で作るおせちが、何というか美味しさだけでなく風情を感じられて私は好きです。
というわけで、今回は昆布巻きのご紹介！
はっきり言って、手間ではあるのですが（笑）
お味や中身の具なんかも好きなもので揃えられて、一年に一回くらい手間かけるか！という気になれます。
用意するのは日高昆布。
日高昆布は、繊維が柔らかめで煮て食べるのに適している昆布になります。
まずはお水にさらして柔らかくします。
そして、手ごろな大きさにカット。
昆布は、長い方向に繊維が向いています。
それを断ち切るようにカットし、繊維に逆らわず巻いていくことで、煮えるのが早く美味しくなります。
今回はスタンダードにごぼうをチョイス！
くるくると巻いていきます。
中身の具が大きめで、昆布の幅が足りない！という場合は、昆布を二枚、三枚と継ぎ足して巻いていきます。
巻けたら、かんぴょうでギュッとくくります。
私はこれが中々苦手で、時間がかかってしまいます（笑）
器用な人が羨ましい...。
くくり終えたら、お鍋にIN！
全体が浸るまでお水を入れ、中火で加熱します。
沸騰したら弱火にして、昆布が柔らかくなるまで煮込みます。
柔らかくなったら、砂糖、お酢、みりんを入れ最後に醤油を。
味が染み込むまで30分ほどコトコト煮込めば、完成です。
もっちり柔らかで美味しい昆布巻きの完成です。
この年末年始、自家製昆布巻きに挑戦してみてはいかがでしょうか？
その際は、ぜひ鳥居商店をごひいきに！
炊き方のご相談もお気軽に♪