まいどおおきに鳥居商店です。
私たち鳥居商店の塩昆布・つくだ煮昆布はおおよそがそれぞれ専用の工場で炊いてもらっています。
ですが、店舗で作っている自家製のつくだ煮昆布もあります。
その一つが、この『頭炊き(かしらだき)』
『頭炊き』は当店独自の商品名で、商標も取っているんです。
昆布の中でも根っこの部分、根昆布のことを「頭(かしら)」と業界では呼んだりします。
その根昆布をつくだ煮昆布にしているので、『頭炊き』と名付けて販売し始めたのがおよそ15年ほど前。
こちらが炊く前の根昆布。
根昆布は、昆布の部位の中でも栄養・うま味ともに一番なのですが、硬くて中々食べにくいのが玉に瑕。
(↑筆者は幼い頃密かに『まきびし』だと思っていました（笑）)
根昆布は昆布水がメジャーな使い方だったのですが、折角ならまるっと食べれたらな…ということで現社長が開発したのがこの『頭炊き』なのです。
あの根昆布が、しっとり柔らかもっちもちのつくだ煮昆布に大変身。
ひと切れでご飯一杯イケちゃうコスパです。
残念ながら、作れる数の問題で、現在店頭での販売のみとなっております。
近日中にこちらのネットでも販売できるように頑張ります！
お楽しみに～