まいどおおきに鳥居商店です。
今回は、昆布屋の日常からお届け。
温めに温めすぎてしまいましたが、夏頃の新昆布の入荷の様子をば。
昆布と言えば、皆さんどんな姿を思い浮かべるでしょうか？
羅臼昆布のようにしっかりとした幅の広い姿でしょうか？
はたまた出汁に使う、既にカットされた姿でしょうか？
今回入荷があったのは、「カットだし」として当店で販売しているだし昆布用の既にカットされているものです。
と言いつつも、入荷時点では人の腕の第一関節程度の長さはあるので、さらにカットして袋詰めしていきます。
倉庫に積んでいくところを動画にしてみましたので、まずはご覧ください。
続々と積まれていきますね。
ひと箱10kg程とまぁまぁの重さですが、ぐんぐん行ってます。
ひと冬では全然足りないので、これが第二陣、第三陣と続いてきます。
箱をよく見てみると…
何やらスタンプが。
またその内ご紹介しようと思いますが、昆布にも等級があります。
こんな感じで箱にスタンプで示されていて、今回入荷したのは最上級の一等です。
はっきりとした黒で、厚みがあり、確かにと頷ける品質でした。
昆布からあまり出汁を取る習慣もなくなってきてしまいましたが、簡易だしでは出せない味が確かにあります。
出汁を昆布から取ってみる、ちょっと凝った料理をしてみてはいかがでしょうか？